INGREDIENTES:

• 1Cebolla
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento rojo
  
• 1 Tomate
• 3 Lonchas de bacón ahumado
  
• 2 Huevos
  
• 1 Brik de nata líquida (de los pequeñitos)
  
• 50gr. Queso de cabra (rulo)
  
• Masa quebrada o Brisa
  
• Orégano, Hierbabuena
• Sal

Preparación:
Forráis una fuente para horno con la masa quebrada y cuando lo tengáis hecho pincháis repetidas veces con un tenedor para evitar que suba y se ahueque.
En la sartén,con muy poco aceite, hacéis un sofrito con las verduras. Podéis poner las que mas os gusten o apetezcan o tengáis en ese momento. (Yo pongo muchísima cebolla porque me encanta). También le echo, aunque yo sólo haya dicho dos, todas las hierbas aromáticas que me apetecen en ese momento (ya sabéis, para aromatizar mas el asunto).
Por otro lado en un bol mezclas los huevos con la nata, el bacón cortado en taquitos y con el queso cortado en dados pequeños. A continuación, añadís las verduras ya rehogadas. Echáis la mezcla encima del molde.
Hornear a unos 200 grados de temperatura unos 40/45 minutos.

(En este caso se incluyen fotos del antes y el después)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo (3 por persona)
• 1 Patata grande
• Vino blanco
• Aceite
• Ajo
• Perejil
• Orégano
  
• 1 Tomate
• 1 Cebolla

Preparación:

En el mortero machacamos ajo, perejil, sal y tomate picado sin piel ni pepitas, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 de vino blanco. Dejamos un rato para que se mezclen bien todos los ingredientes que después utilizaremos para aliñar el pollo.
Cortamos la patata de 1cm de grosor, la salamos ligeramente.
En la bandeja de horno colocamos el papel de hornear, o de lo contrario, pintamos esta con aceite de oliva o manteca. (seria ideal que utilizaseis papel de horno, porque además de ayudar muchísimo en la limpieza, evita que en ningún caso se quemen los alimentos ). Disponemos los muslos pollo de forma que entre ellos quede hueco suficiente como para que podamos poner las rodajas de patata. Con un pincel o espátula, repartimos sobre los muslos de pollo y las patatas todo el aliño, que teníamos reservado en el mortero, de forma generosa.
200º de horno y 50 minutos conseguirán el milagro.
Ni que decir tiene, que un vino blanco con denominación de origen LA MANCHA (Lucia de Canforrales) le daría toque perfecto a nuestra comida.

* Sería conveniente dar la vuelta a los muslos de pollo a mitad de horneado.

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada grande de pimentón picante
• 1 vasito de vino
• 1 vasito de agua
• 1 brick pequeño de tomate frito

En una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva, un cucharada sopera de pimentón picante y media cebolla picada, añadimos los mejillones (limpios) y ponemos todo a fuego normal para que al hacerse el sofrito, tomen sabor los mejillones. En 5 minutos se añaden el vasito de agua, el de vino, una pizca de sal y una guindilla seca (¿Roberto, te gusta el picante?). Lo ponemos a cocer y cuando veamos que empieza a reducir añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y lo dejamos cociendo 5 minutos más y listo.
Roberto Dominguez B.

Ingredientes:

• Espinacas (frescas, congeladas o cocidas)
• 1 Brick pequeño de nata
• Piñones
• Queso de fundir

Si nos hemos decidido por las espinacas frescas o congeladas, primero tendremos que cocerlas en agua con un poquito de sal. Las pondremos a escurrir, lo suficientemente bien como para que no les quede agua. Apartar
En una sartén doraremos primero el diente de ajo hecho láminas, no demasiado finas y cuando tome algo de color, añadiremos los piñones, tantos como quieras pero sin pasarte, y los dejaremos lo justo para que tomen un poquito (muy poco) de color dorado. Incorporaremos entonces las espinacas, insisto, bien escurridas y lo rehogaremos todos durante 5 minutos. Añadimos la nata de cocinar y dejamos cocer si parar de remover con movimientos envolventes 2 o 3 minutos. En este momento ponemos el queso de fundir, y si tenemos de varios tipos mejor que mejor. Volvemos a remover cudiadósamente para que se mezcle bien el queso con el resto de los ingredientes. Servir muy calentito con unos trocitos de pan tostado. Buen provecho

Ingredientes:

• 100gr. (persona) de macarrones, espirales o lo que más os guste
• 1 Lata de paté
• 3 Latas de atún
  
• 1 Brick pequeño de tomate frito

Cocer la pasta teniendo en cuenta: 1 litro de agua por cada 100gr. de pasta (cantidad de pasta recomendable por persona), para la sal, tomaremos la proporción de poner 1 cucharada sopera de sal por cada 2 litros de agua, esto es, por cada 200gr. de pasta. Para evitar que se peque la pasta al fondo de la olla o entre sí, es recomendable poner un chorrito de aceite de oliva. No pondremos la pasta en el agua hasta que esta no esté hirviendo, y como lo recomendable es comer la pasta "al dente", cuando probemos que está en su punto, cortaremos la cocción con un vaso de agua fría. No es recomendable escurrir del todo la pasta, pues si vamos a tardar un poco en servirla, se nos quedará reseca, así que es preferible dejar la pasta en un poco de agua de la cocción.
Una vez cocida la pasta siguiendo las instrucciones, debemos mezclar todos los ingredientes de la salsa(el atún lo habremos escurrido de todo el aceite con anterioridad) y calentarlos en una sartén, en la que posteriormente pondremos la pasta escurrida y ligaremos con la salsa.
Esta receta me la pasó, mientras nos tomábamos una cañitas, mi compañero Jorge, al que agradezco el buen rato que me he pasado cocinando y comiendo. Así que en lo sucesivo, la pasta se llamará "al estilo Jorge".

INGREDIENTES:

• 2 Kg de Pimientos Rojos
• Aceite
• Ajos
• Cominos
• Vinagre
• Sal

Se lavan los pimientos y después se asan en el horno a unos 180º durante 40-45 minutos, con aceite de oliva vuelta y vuelta. Se pelan y cortan en tiras.
En el mortero se ponen: una cabeza de ajos, una cucharadita de cominos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre al gusto y una cuchara de sal. Machacar y mezclar todo, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva si el aliño no cubre suficientemente las tiras de pimiento.
Podremos utilizar esta receta como acompañamiento de muchos platos, así como utilizarla directamente como aperitivo.
Si tenemos pensado conservar los que sobren, debemos recoger el caldo que sale de el asado y tapar los pimientos en un frasco de cristal. "Baño maría" 10 minutos)

Roberto Dominguez B.

INGREDIENTES:

• 1 Dorada (800gr)
  
• 2 Kg de Sal gorda
  
• Mayonesa
• Alcaparras
  
• Pepinillos
• Perejil
• Cebolleta

Pediremos en la pescadería que nos limpien el pescado de tripas pero sin sin abrirlo.
Ponemos a horno a precalentar a 180º. En una bandeja de horno o cualquier otra fuente resistente al calor, colocamos una base de sal gorda de un centímetro de espesor, encima y sin ningún tipo de aliño, colocamos la dorada que taparemos completamente. Introducimos en el horno durante 40 minutos . Para quitar la sal, daremos un golpe sobre la montaña de sal que tapa el pescado, la retiraremos completamente y listo para comer.
Para la salsa Tártara:
Picamos finamente el perejil y la cebolleta, troceamos las alcaparras y los pepinillos en vinagre y mezclamos con la mayonesa. Si quedase demasiado espesa, la aligeraremos con un chorrito de zumo de limón o agua. Facilísimo.

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de berenjenas
• Pimentón (dulce o picante)
• Ajos
• Cominos
  
• Aceite
• Vinagre
• Tiras de pimiento morrón

Después de lavar las berenjenas, cortamos con unas tijeras las hojas y pinchos que nos sobren.
Ponemos en una olla las berenjenas y las cubrimos de agua a la que añadiremos un puñado de sal, taparemos y pondremos a hervir unos 5 minutos aproximadamente, comprobando con un tenedor que estén tiernas (Muy importante). Cuando lo estén, apagamos el fuego y retirando el agua y las dejaremos enfriar.
Para la preparación del rellenos, en un mortero pondremos una cabeza de ajos (mas o menos 10), 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharilla (de café) de cominos, 1 cucharilla de pimentón (dulce o picante según gustos), 1 cucharada sopera de aceite y vinagre has cubrir la mas (mas o menos 2 cucharadas). Machacaremos toda la masa. Abriremos las berenjenas por la mitad (sólo la parte del fruto) y pondremos dentro una cucharilla de la masa de relleno, una tirita de pimiento y lo cerraremos todo con un palillo ( si lo hiciésemos con una ramita de hinojo sería ideal).
Para el caldo en el que se bañarán las berenjenas, pondremos en un recipiente 2/3 de vinagre y 1/3 de agua, lo que nos haya sobrado de la masa de relleno (si no es suficiente haremos más) y cubriremos las berenjenas.
La mejor forma de coservar estas berenjenas es introducirlas con caldo en un bote de cristal (con tapa) hasta el máximo taparlas y cocerlas al "baño maria" durante 10 minutos. Pueden aguantar hasta 1 año.

Roberto Dominguez B. y su madre

INGREDIENTES:

• 1 BERENJENA
• 1 CALABACÍN
• 1 PIMIENTO ROJO
• 4 HUEVOS
• 1/2 SOBRE LEVADURA ROYAL
• 1 VASO LECHE
• PAN RALLADO
• AJO EN POLVO
• ACEITE
• SAL

Troceamos en dados y freímos hasta pochar el calabacín; apartamos para escurrir y repetimos la operación con la berenjena, pero removiendo constantemente para que no se pegue. Troceamos el pimiento en tiras y lo pochamos sin llegar a freír.
En un cuenco grande batimos los huevos y les añadimos sal, el ajo en polvo, la levadura y 2 ó 3 cucharadas pequeñas de pan rallado, batimos enérgicamente y añadimos la leche volvemos a batir y seguidamente mezclamos bien con el calabacín y la berenjena.
Untamos dos moldes alargados con aceite para que se adhiera el pan rallado a las paredes, echamos una capa de mezcla sin que se superpongan los trozos de verduras, añadimos el pimiento en tiras sin que sobresalga por los bordes y luego añadimos el resto de la mezcla.
Horneamos a 180º durante unos 20-25 min., dejamos atemperar, desmoldamos y adornamos con unas rodajas de berenjenas y calabacín fritos que habíamos reservado al principio.
Servir trozos de unos 3 centímetros de grosor acompañados de judías con tomate.
J.M.G.O.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas pequeñas
• Jamón serrano en lonchas
  
• Tranchetes de queso
• Tomate frito
  
• Aceite
• Sal
  

Cortamos las berenjenas en rodajas mas o menos de 1 cm, las salamos y ponemos en una sartén sin aceite hasta que tomen algo de color tostado.
En la bandeja del horno, (o cualquier otro recipiente resistente al horno) colocaremos por este orden: Base de rodajas de berenjena (cocinadas a la plancha) una cpa de lonchas de jamón serrano, unas gotas de tomate frito sobre cada loncha, una capa más de berenjenas y terminamos con una capa de tranchetes de queso.
Hornear entre 10- y 15 minutos a 180º.
Servir muy caliente
J.O.F.

INGREDIENTES:

• 400 grs
• 1/2 cebolla
• Guisantes (bote pequeño) Opcional
  
• 2 huevos
• Pimienta blanca molida
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de agua
  
• Sal, Perejil y Aceite

Picar la cebolla y rehogarla. Cuando esté transparente añadir la cucharada de harina y remover. Añadir el vaso de agua.
Machacar en el mortero el diente de ajo,un poco de perejil y un poco de sal. Añadir esta mezcla a la sartén. Dejarlo cocer 1 minuto, pasar la mezcla por un chino a una cazuela de barro y añadir la merluza, ligeramente salada. El liquido debería cubrir el pescado ( teniendo en cuenta que la merluza soltará algo de agua). Espolvorear un poco de pimienta y si se desea añadir los guisantes y un poco de perejil picado.
Mientras cuece a fuego lento, durante 15 minutos, agitar suavemente la cazuela para ligar la salsa.
Tras los 15 minutos de cocción, picar el huevo duro sobre el pescado y servir en la misma cazuela de barro.
P.O.M.