Almejas con patatas


Ingredientes:

500gr de patatas
200gr de almejas (puede ser chirlas)
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
Perejil picado (1 cucharada)
Hebras de Azafrán
Pimienta y Sal

Preparación:

Lavar las almejas y ponerla en una cacerola con el vino blanco. Taparlas y dejarlas cocer hasta que se abran. Quitar las medias concha y colar el jugo de la cocción.
Calentar 1 cucharada de aceite y rehogar el diente de ajo entero. Majarlo en un mortero junto con el azafrán, el perejil y 2 cucharadas de jugo de la cocción de las almejas.
Hacer tiras los pimientos, pelar y trocear las patatas.
Calentar el aceite restante en una cacerola y rehogar las cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, agregar las patatas y los pimientos, rehogar durante 5 minutos dándoles la vuelta varias veces. Agregar el majado del mortero y cubrir con el jugo de la cocción y agua. Salpimentar y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Dos minutos antes de terminar la cocción añadir las almejas. Servir caliente.


RAPE CON TOMATE Y ALMENDRAS

Ingredientes

  • 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
  • 1 puñado de almendras crudas
  • 1 pellizco de hebras de azafrán
  • 1 cucharada (de las de café) de azúcar
  • 1 cebolla grande
  • 1 rebanada de pan
  • unas ramitas de perejil
  • 1 y 1/2 kg de rape en rodajas
  • sal
  • 4 tomates medianos


Preparación:

Una vez cortado el rape en rodajas, lávelo y séquelo con un paño limpio. En una fuente de barro ponga 3 cucharadas soperas de aceite y coloque las rodajas de rape (con sal), de manera que no se monten. Resérvelo.

En una sartén, ponga el resto del aceite a calentar y, cuando esté en su punto, fría la rebanada de pan. Una vez dorada, póngala en el mortero. Fría también las almendras y, cuando tomen también color dorado, añádalas al mortero y, por último, fría (con cuidado para que no se queme) el perejil. Machaque bien en el mortero todos estos ingredientes junto con el azafrán.

En la misma sartén fría la cebolla picada hasta que se ponga transparente (5 minutos) y, después, añada los tomates pelados, sin las semillas y cortados en trozos. Espolvoréelos con el azúcar y sale. Con el canto de una espumadera macháquelos bien y deje que se hagan durante 15 minutos.

Caliente el horno 5 minutos y meta el rape para que se haga durante 10 minutos.

Añada todo lo del mortero al refrito de tomate y viértalo bien repartido por encima del rape. Deje que se haga unos 8 ó 10 minutos más en el horno.