PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

  • 2 Pimientos verdes
  • 3 Patatas
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Huevos
Elaboración:

Lo primero de todo los pimientos: con un cuchillo sacar la tapa de arriba limpiarlos bien de pepitas teniendo cuidado de que no se rompan, aclararlos con agua y dejarlos escurrir. Aparte se fríen las patatas y la cebolla para hacer la tortilla.Una vez estén hechas se escurren bien de aceite y se le añaden a un bol que previamente tengamos preparado con los huevos batidos mezclar todo bien (si hiciera falta mas huevo se le puede añadir )Una vez mezclado rellenar los pimientos con cuidado ayudándose de una cucharita. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear sobre 15 minutos a 180º según horno y gusto, menos hecha mas hecha. Lo mejor es ir controlando. Una vez fuera se pueden servir con una base de salsa de tomate y el pimiento cortado a rodajas o por la mitad o entero eso lo dejo a gusto de cada uno

Un buen truco para mantener los pimientos en posición vertical durante la cocción es utilizar vasos de aluminio (los de hacer flanes).