PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes:
- 2 Pimientos verdes
- 3 Patatas
- 1/2 Cebolla
- 3 Huevos
Lo primero de todo los pimientos: con un cuchillo sacar la tapa de arriba limpiarlos bien de pepitas teniendo cuidado de que no se rompan, aclararlos con agua y dejarlos escurrir. Aparte se fríen las patatas y la cebolla para hacer la tortilla.Una vez estén hechas se escurren bien de aceite y se le añaden a un bol que previamente tengamos preparado con los huevos batidos mezclar todo bien (si hiciera falta mas huevo se le puede añadir )Una vez mezclado rellenar los pimientos con cuidado ayudándose de una cucharita. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear sobre 15 minutos a 180º según horno y gusto, menos hecha mas hecha. Lo mejor es ir controlando. Una vez fuera se pueden servir con una base de salsa de tomate y el pimiento cortado a rodajas o por la mitad o entero eso lo dejo a gusto de cada uno
Un buen truco para mantener los pimientos en posición vertical durante la cocción es utilizar vasos de aluminio (los de hacer flanes).TORTILLA DE PATATAS Y ACELGAS
Ingredientes:
½ Cebolla- Aceite de oliva virgen extra
- ½ Kg de acelgas
- 4 Huevos
- 2 Patatas grandes
Cortar las patatas en láminas gruesas (de 5mm o más) y se cuecen con sal durante 10 minutos. Se cuecen las acelgas durante 20 minutos y se dejan escurrir. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, se fríe la cebolla que previamente hemos cortado en dados pequeños, sin que llegue a dorarse. En un bol. Se baten los huevos y se agrega la patata, las acelgas escurridas y la cebolla escurrida de aceite, mezclándolo bien. En una sartén de fondo ancho antiadherente se añaden 2 cucharadas de aceite y cuando está muy caliente se añade la mezcla agitando la sartén por el mango constantemente para evitar que se pegue (se pega mas que las tortillas normales de patata). Sirviéndonos de un plato le damos la vuelta cuidadosamente cuando esté dorada por la primera cara (Aprox. 3-4 minutos).
Servir caliente acompañada de unas rodajas de tomate con sal.
J.M.G.O.
