LOMOS DE BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

  • 500 gr de Lomos de bacalao
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Patata grande
  • 1 Cebolla
  • Sal, Pimienta blanca
  • Eneldo
  • Perejil y 1 ajo
  • Aceite y limón
Preparación:

Cortar la patata y la cebolla en rodajas medianas y freír por separado, cortar los pimientos en tiras finas y freír. Dejar unos minutos todo lo frito en papel absorbente para evitar exceso de aceite.
Las piezas de bacalao no deben ser demasiado grandes (5x5cm aprox).
Disponer todo en la bandeja de horno, poco aceitada, o sobre papel de horno sin nada de aceite, empezando por la patata, cebolla, pimientos y por último los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
En un mortero machacaremos el ajo y lo mezclaremos con la sal, pimienta, eneldo, perejil y pimienta. Una vez mezclado pondremos unas cucharadas del aceite de freír las verduras y formaremos una salsa que pondremos sobre los lomos de bacalao.
Sólo nos queda introducir todo en el horno, que previamente habremos precalentado a 200º, y lo y tendremos todo dentro unos 20 minutos, pero sin dejar de vigilar, porque no nos interesa que quede demasiado seco.
¡¡¡ Espero que os guste !!!

BERENJENAS RELLENAS

Esta receta me la envía mi compañero Juanma, del que no sabia yo su interés por la cocina.

Ingredientes:

  • 2 Berenjenas grandes
  • 300 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Orégano, cominos
  • 1/2 pastilla de "Avecrem"
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Preparación:

Cortamos en dos y a lo largo las berenjenas. Las ponemos a cocer en una olla de agua y les ponemos una olla de barro encima para que permanezcan hundidas. El tiempo nos lo dará cuando vayamos viendo que se va poniendo blanda la pulpa.
Una vez que veamos que está blandita la extraeremos con cuidado dejado aproximadamente un dedo de esta pegada a la piel y la resevamos.
En una sartén sofreímos la cebolla, que previamente habremos cortado en trocitos, añadiendo después la carne, sal y pimienta. Una vez hecha la carne, la reservamos.
Troceamos el pimiento verde, el rojo y el calabacín y lo freímos con aceite, haciendo una especie de pisto, a lo que añadiremos la pulpa de las berenjenas en trocitos, el orégano, comino, 1/2 pastilla de "avecrem", 1/2 vaso de vino blanco y el tomate pelado y troceado. Mezclamos todo con la carne y lo dejaremos reduciendo el vino blanco.
Con esa masa rellenaremos las berenjenas, las cubrimos con una bechamel y espolvoreamos queso rallado y pan rallado.... Y a gratinar.

Preparación de la Bechamel:

Para elaborar la bechamel, derretimos 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y vamos añadiendo harina y leche mientras removemos con una cuchara de madera para que no se formen grumos; si nos sucediese, lo batimos todo con la batidora. Echaremos la harina necesaria para espesar la bechamel a nuestro gusto. Añadiremos sal, nuez moscada y pimienta negra o blanca ( al gusto).
¡¡ QUE OS APROVECHE !!

Gracias Juanma y Kati, cuando la pruebe os cuento.

ROLLITOS DE POLLO Y PATÉ

INGREDIENTES:

  • Filetes muy finos de pechuga de pollo
  • Paté (cuanto mejor sea, mejor sale)
  • Pimienta blanca y sal
Para la Salsa:
  • 100 gr de aceite
  • 25 gr de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cayena sin pepitas
  • 2 ajos
  • Pimienta blanca y sal
PREPARACIÓN
Antes de nada debo decir que esta receta la saqué de un libro que me regalaron mi hermano, cuñada y sobrinos para mi cumpleaños. ¿Dónde lo encontraste Ade?
Originalmente la receta está pensada para ser utilizada en Thermomix, pero no hay problema para usarla sin ese robot, pues lo único para lo que lo utilizaríamos seria para cocer las pechugas al vapor; y eso se puede hacer con diferentes complementos que todos tenemos en la cocina.
En la segunda foto se puede ver perféctamente como confeccionar los rollos colocando el paté en el interior. Es importante tener en cuenta que el plástico (film transparente) dé más de una vuelta al rollo de carne para evitar que se desmonte, así como de atar los extremos para evitar que se salga.
Una vez terminado de hacer los rollos, se deberán cocer al vapor durante 30' aproximadamente.
Para la salsa:
Mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir que ligue toda la salsa.