LUBINA AL HORNO


Ingredientes:

  • 1 Lubina
  • 1 Limón
  • 1 Cebolla
  • Patatas
Lo primero como en todas las recetas de horno es ponerlo a pre-calentar a 170º.
Pelaremos las patatas y cortaremos en rodajas finas, así como la cebolla.
En la bandeja del horno, pondremos un papel de horno y lo untaremos con aceite de oliva. Salamos las patatas y la cebolla colocandolas después extendidas sobre la bandeja de horno. Las introducimos en el horno 10 minutos a la temperatura pre-fijada y cuando veamos que están a mitad de cocción pondremos sobre ellas la lubina (bien entera o abierta a la mitad), ya salada. Rociaremos la lubina con un chorrito de aceite y la pondremos de nuevo en el horno con la siguiente relación de tiempos de cocción y peso: 20 minutos por cada Kg de pescado.
Al sacarla del horno le podemos poner un poco de limón- si está abierta a la mitad-. Si la introdujimos entera, se lo pondremos antes de hornear en gajos dentro de los cortes que le practicaremos en el lomo (ver imagen).
Para comprobar el punto de cocción, se introduce un palillo en los lomos y si sale limpio significará que está lista para comer.

BIZCOCHO DE YOGURT DE LIMÓN


Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 1 Yogur
  • 1 sobre de Levadura
  • 2 medidas* de azúcar
  • 3 medidas* de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • ralladura de 1 limón

Ponemos a pre-calentar el horno a 175º.
Batiremos los huevos en una fuente y luego los mezclaremos con el resto de los ingredientes por este orden:
Yogur, Levadura, medidas* de Azúcar, medidas* de Harina, aceite (puedes utilizar una nuez pequeña de mantequilla si lo prefieres), ralladura de limón.
Una vez que tengas todo bien mezclado y SIN GRUMOS, forraremos un molde con papel de horno o si no disponemos de ese papel, podemos untar las paredes del molde con mantequilla.
Introducimos la masa en el horno y lo mantenemos dentro a la temperatura que lo iniciamos (175º), durante 45 minutos aproximadamente. Tendremos en cuenta que si abrimos el horno a mitad de cocción, el bizcocho se bajará y no quedará tan esponjoso como debería.
Es fácil y sencillo.
*Se me olvidaba, cuando me refiero en los ingredientes a medidas, lo estoy haciendo a la del envase del yogur( que nos garantizará que no nos equivoquemos en las cantidades).

TERRINA DE VERDURAS




Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacin
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento asado (piquillo)
  • Boquerones en vinagre
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Perejil


Este es un plato frío facilísimo de hacer. Un regalo para el paladar.
Lavar y cortar las verduras en rebanadas bastante finas ( no demasiado) y cocinarlas a la plancha sin demasiado aceite hasta que estén bien cocinadas (tiernas), permitiendo que adquieran un tono tostado por ambos lados sin que eso signifique que se quemen, claro está. Hacerlo también con el pimiento del piquillo porque mejora su sabor.
Una vez todo cocinado se pica en tamaño mediano - como una moneda de 1€- y se emplata ayudándonos de un aro de emplatar . - si no tuviésemos un aro de emplatar, bastará con una lata mediana de cualquier conserva (tomate frito) a la que quitemos las dos tapas-.
Una vez emplatada la verdura procurando que los colores de los tres ingredientes principales se diferencien aportándole color al plato, picaremos muy menudo el ajo y el perejil mezclado con aceite y sal - con lo que conseguiremos un aceite de ajo y perejil-, con el que aliñaremos ligeramente la ensalada.
Para finalizar decoraremos con los boquerones en vinagre que cuando se mezclen con la ensalada en la boca dan un contraste buenísimo.
Seriamente recomendable.