Ingredientes:

• 1 manojo pequeño de ajos tiernos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 Coliflor mediana (aprox. 1Kg)
  
• 1/4 Judias verdes redondas
• 250gr de Bacalao desmigado
• Aceite
• 1 Kg de Arroz

Preparación:

Sofreir en el mismo aceite, pero por separado, los pimientos en tiras, las judias verdes, los ajos tiernos y la coliflor. Todo con muy poco aceite para evitar que salga aceitoso.
Cocer en abundante agua junto con el bacalao desalado con anterioridad. Cuando el rabo de la coliflor este tierno, se retira del fuego para evitar que se deshaga la verdura. Se prepara una paellera con el caldo resultante de la cocción de la verdura, cuando hierve se añade el arroz y cuando esté en su punto (20 -25 minutos) se retira del fuego, dejadolo en reposo unos 5 minutos más.
Servir con una rodaja de limón, si puede ser murciano mejor que mejor y disfrutar junto con un vino blanco "Lucia Canforrales" de la Bodega Ntra. Señora del Rosario D.O. La Mancha.
Esta receta ha sido diseñada y creada por mi cuñada Juani con los mejores productos de la "huerta de España".
J.M.L.M.

Ingredientes:

• 100gr de mantequilla
  
• 100gr de Harina
• 50gr de Azúcar
  
• 100gr de Azúcar moreno
• 1 Huevo
• Extracto de vainilla
• 75gr de Nueces molidas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150gr de cobertura de chocolate negro

Preparación:

Para una mejor explicación y un fácil seguimiento de esta receta, la presentaré en 4 pasos generales que nos darán un resultado increíble:
Paso 1: Precalentaremos el horno a unos 180º. Cubrimos la bandeja con papel de horno o silicona de hornear. Con la mantequilla troceada la batimos junto a los dos tipos de azúcar hasta que consigamos una espuma ligera y la total disolución de el azúcar. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que todos los ingredientes queden incorporados a la masa.
Paso 2: Tamizar la harina y mezclar con la levadura en un recipiente diferente al principal. Añadimos esta a la masa principal junto con las nueces molidas. Una vez todo ligado añadimos la cobertura de chocolate troceada. No son imprescindibles los 150gr indicados, pero no creo tampoco que nadie al que le gusten las "cookies" prescinda ni siquiera de un gramo de cobertura.
Paso 3: Tomaremos porciones de masa del tamaño de una cuchara sopera y las depositaremos en la bandeja de horno con una separación suficiente como para permitir que crezcan al doble del tamaño inicial sin tocarse entre ellas. El tamaño ideal antes de cocer es de unos 4 o 5 cm de diámetro.
Paso 4: Llega el momento de hornear las galletas y lo haremos a una altura media, manteniendo la temperatura de 180º. El tiempo oscila entre los 10 y los 12 minutos, si bien es conveniente observar el proceso desde el minuto 8 (sin abrir la puerta) para mejor control del proceso. Una vez sacadas del horno disponerlas sobre una rejilla para que se enfríen durante unos 5 minutos. Guardar las galletas en una caja de lata nos asegura que se conserven frescas unos cuantos días.

Gracias Gema. Tu regalo me trae "loco". Me está aportando buenos ratos de cocina y buenos kilos de barriga. Un beso.

Ingredientes:

Ingredientes:

• 500 gr. de Ternera (Babilla)
• 1 Cebolla
• 1 Patata grande
• 2 Zanahorias
• 1 bote de guisantes (pequeño)
  
• 1 Cucharadita de harina
• Pimienta en grano
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 Vasos de agua
• Sal

Preparación:
Al comprar la carne de ternera, pediremos al carnicero que nos la parta en tacos.
Salamos la carne y la rehogamos con aceite de oliva. Apartamos y en el mismo aceite salteamos la cebolla que previamente habremos picado no excesivamente pequeña y la zanahoria cortada en rodajas finas. Un minuto antes de agregar el vino y el agua, podremos la harina junto al sofrito para que tome algo de color pero sin que se queme ( lo justo para quitarle el sabor crudo).
Añadimos el vino, el agua y ponemos a cocer todo junto 30 minutos a fuego medio/lento. Pasado este tiempo, le incorporamos los guisantes y la patata cortada (cachada) en trozos no muy grandes. Rectificamos de sal. Dejamos otros 30 minutos de cocción (o hasta que la patata esté tierna), y listo para servir y comer.

INGREDIENTES:

• 1Cebolla
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento rojo
  
• 1 Tomate
• 3 Lonchas de bacón ahumado
  
• 2 Huevos
  
• 1 Brik de nata líquida (de los pequeñitos)
  
• 50gr. Queso de cabra (rulo)
  
• Masa quebrada o Brisa
  
• Orégano, Hierbabuena
• Sal

Preparación:
Forráis una fuente para horno con la masa quebrada y cuando lo tengáis hecho pincháis repetidas veces con un tenedor para evitar que suba y se ahueque.
En la sartén,con muy poco aceite, hacéis un sofrito con las verduras. Podéis poner las que mas os gusten o apetezcan o tengáis en ese momento. (Yo pongo muchísima cebolla porque me encanta). También le echo, aunque yo sólo haya dicho dos, todas las hierbas aromáticas que me apetecen en ese momento (ya sabéis, para aromatizar mas el asunto).
Por otro lado en un bol mezclas los huevos con la nata, el bacón cortado en taquitos y con el queso cortado en dados pequeños. A continuación, añadís las verduras ya rehogadas. Echáis la mezcla encima del molde.
Hornear a unos 200 grados de temperatura unos 40/45 minutos.

(En este caso se incluyen fotos del antes y el después)

INGREDIENTES:

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo (3 por persona)
• 1 Patata grande
• Vino blanco
• Aceite
• Ajo
• Perejil
• Orégano
  
• 1 Tomate
• 1 Cebolla

Preparación:

En el mortero machacamos ajo, perejil, sal y tomate picado sin piel ni pepitas, con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 de vino blanco. Dejamos un rato para que se mezclen bien todos los ingredientes que después utilizaremos para aliñar el pollo.
Cortamos la patata de 1cm de grosor, la salamos ligeramente.
En la bandeja de horno colocamos el papel de hornear, o de lo contrario, pintamos esta con aceite de oliva o manteca. (seria ideal que utilizaseis papel de horno, porque además de ayudar muchísimo en la limpieza, evita que en ningún caso se quemen los alimentos ). Disponemos los muslos pollo de forma que entre ellos quede hueco suficiente como para que podamos poner las rodajas de patata. Con un pincel o espátula, repartimos sobre los muslos de pollo y las patatas todo el aliño, que teníamos reservado en el mortero, de forma generosa.
200º de horno y 50 minutos conseguirán el milagro.
Ni que decir tiene, que un vino blanco con denominación de origen LA MANCHA (Lucia de Canforrales) le daría toque perfecto a nuestra comida.

* Sería conveniente dar la vuelta a los muslos de pollo a mitad de horneado.

Ingredientes:

• 1 Kg. de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada grande de pimentón picante
• 1 vasito de vino
• 1 vasito de agua
• 1 brick pequeño de tomate frito

En una cazuela pondremos un chorrito de aceite de oliva, un cucharada sopera de pimentón picante y media cebolla picada, añadimos los mejillones (limpios) y ponemos todo a fuego normal para que al hacerse el sofrito, tomen sabor los mejillones. En 5 minutos se añaden el vasito de agua, el de vino, una pizca de sal y una guindilla seca (¿Roberto, te gusta el picante?). Lo ponemos a cocer y cuando veamos que empieza a reducir añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y lo dejamos cociendo 5 minutos más y listo.
Roberto Dominguez B.

Ingredientes:

• Espinacas (frescas, congeladas o cocidas)
• 1 Brick pequeño de nata
• Piñones
• Queso de fundir

Si nos hemos decidido por las espinacas frescas o congeladas, primero tendremos que cocerlas en agua con un poquito de sal. Las pondremos a escurrir, lo suficientemente bien como para que no les quede agua. Apartar
En una sartén doraremos primero el diente de ajo hecho láminas, no demasiado finas y cuando tome algo de color, añadiremos los piñones, tantos como quieras pero sin pasarte, y los dejaremos lo justo para que tomen un poquito (muy poco) de color dorado. Incorporaremos entonces las espinacas, insisto, bien escurridas y lo rehogaremos todos durante 5 minutos. Añadimos la nata de cocinar y dejamos cocer si parar de remover con movimientos envolventes 2 o 3 minutos. En este momento ponemos el queso de fundir, y si tenemos de varios tipos mejor que mejor. Volvemos a remover cudiadósamente para que se mezcle bien el queso con el resto de los ingredientes. Servir muy calentito con unos trocitos de pan tostado. Buen provecho

Ingredientes:

• 100gr. (persona) de macarrones, espirales o lo que más os guste
• 1 Lata de paté
• 3 Latas de atún
  
• 1 Brick pequeño de tomate frito

Cocer la pasta teniendo en cuenta: 1 litro de agua por cada 100gr. de pasta (cantidad de pasta recomendable por persona), para la sal, tomaremos la proporción de poner 1 cucharada sopera de sal por cada 2 litros de agua, esto es, por cada 200gr. de pasta. Para evitar que se peque la pasta al fondo de la olla o entre sí, es recomendable poner un chorrito de aceite de oliva. No pondremos la pasta en el agua hasta que esta no esté hirviendo, y como lo recomendable es comer la pasta "al dente", cuando probemos que está en su punto, cortaremos la cocción con un vaso de agua fría. No es recomendable escurrir del todo la pasta, pues si vamos a tardar un poco en servirla, se nos quedará reseca, así que es preferible dejar la pasta en un poco de agua de la cocción.
Una vez cocida la pasta siguiendo las instrucciones, debemos mezclar todos los ingredientes de la salsa(el atún lo habremos escurrido de todo el aceite con anterioridad) y calentarlos en una sartén, en la que posteriormente pondremos la pasta escurrida y ligaremos con la salsa.
Esta receta me la pasó, mientras nos tomábamos una cañitas, mi compañero Jorge, al que agradezco el buen rato que me he pasado cocinando y comiendo. Así que en lo sucesivo, la pasta se llamará "al estilo Jorge".

INGREDIENTES:

• 2 Kg de Pimientos Rojos
• Aceite
• Ajos
• Cominos
• Vinagre
• Sal

Se lavan los pimientos y después se asan en el horno a unos 180º durante 40-45 minutos, con aceite de oliva vuelta y vuelta. Se pelan y cortan en tiras.
En el mortero se ponen: una cabeza de ajos, una cucharadita de cominos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre al gusto y una cuchara de sal. Machacar y mezclar todo, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva si el aliño no cubre suficientemente las tiras de pimiento.
Podremos utilizar esta receta como acompañamiento de muchos platos, así como utilizarla directamente como aperitivo.
Si tenemos pensado conservar los que sobren, debemos recoger el caldo que sale de el asado y tapar los pimientos en un frasco de cristal. "Baño maría" 10 minutos)

Roberto Dominguez B.

INGREDIENTES:

• 1 Dorada (800gr)
  
• 2 Kg de Sal gorda
  
• Mayonesa
• Alcaparras
  
• Pepinillos
• Perejil
• Cebolleta

Pediremos en la pescadería que nos limpien el pescado de tripas pero sin sin abrirlo.
Ponemos a horno a precalentar a 180º. En una bandeja de horno o cualquier otra fuente resistente al calor, colocamos una base de sal gorda de un centímetro de espesor, encima y sin ningún tipo de aliño, colocamos la dorada que taparemos completamente. Introducimos en el horno durante 40 minutos . Para quitar la sal, daremos un golpe sobre la montaña de sal que tapa el pescado, la retiraremos completamente y listo para comer.
Para la salsa Tártara:
Picamos finamente el perejil y la cebolleta, troceamos las alcaparras y los pepinillos en vinagre y mezclamos con la mayonesa. Si quedase demasiado espesa, la aligeraremos con un chorrito de zumo de limón o agua. Facilísimo.