ALCACHOFAS CON SETAS ENOKIS



Ingredientes:
  • 1 bote grande de alcachofas cocidas (+- 15)
  • 2 tomates (opción:1/2 bote triturado)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 l de caldo vegetal (opción: 1/4 pastilla verduas o pollo)
  • 400 gr. de enokis
  • 1/4 vaso de aceite de oliva



Para hacer el sofrito:

Pocharemos la cebolla y el ajo (cortado en juliana) en una cazuela con aceite de oliva, cuado veas que están transparentes añade los enokis. Rehogaremos un par de minutos más y añadiremos el tomate triturado. Dejamos cocer todo hasta que se evapore el líquido natural del tomate.
Cuando el tomate este frito, añadiremos el caldo de verduras, sal y pimienta y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y tapado  en el último minuto añadiremos  las alcachofas cocidas.
Comprobar que el punto de sal y pimienta es el que deseas y servir bien caliente.
Ni que decir tiene que una copita de vino blanco ... ¡ le va que ni pintado!